В старейшем в мире пиве обнаружили живые бактерии

Специалисты финского Центра технических исследований VTT завершили изучение двух бутылок пива середины ХIХ века.

Сосуды обнаружили летом 2010 года на затонувшем корабле на дне Балтики. Ученые полагают, что это старейшие образцы пенного напитка, представленные в современном мире.

"Мы обнаружили в пиве живые бактерии четырёх видов, - рассказала на пресс-конференции менеджер проекта Анника Вильхельмсон (Annika Wilhelmsonin). - Это расширяет наши представления о сроках жизни бактерий, а также создает интересный потенциал для применения этого открытия в пищевой промышленности и здравоохранении".

В ходе исследований, длившихся около года, специалисты VTT провели химический и микробиологический анализ старинного пива, сравнив с современными сортами, от которых его отличает более низкое содержание алкоголя и протеинов и, одновременно, высокий уровень глюкозы. Были исследованы также бутылки, в которых находилось пиво, и их пробки.

Напиток сохранил золотисто-соломенный цвет, который говорит о том, что, скорее всего, он производился из необжаренного сусла на зерновой основе -  ячменной, пшеничной или из комбинации этих злаков. "Химический анализ показал, что изначально во вкусе этого пива присутствовали нотки розы, миндаля и гвоздики, однако, к сожалению, напиток не выдержал испытания временем и не сохранил оригинального вкуса", - констатируют исследователи.

Собственником старейшего в мире пива является правительство Аландских островов, автономной территории в составе Финляндии. Именно на территории Аландского архипелага летом 2010 года водолазы обнаружили затонувший корабль, на котором нашли крупную партию шампанского и несколько бутылок пива. Оба этих напитка сейчас считаются старейшими в мире. Но если морское дно оказалось для шампанского идеальным местом хранения, и игристое вино годится к употреблению и в наши дни, то судьбу пива аландцам предстоит еще решать. Для этого здесь будет создан специальный фонд, а сотрудничество с VTT будет продолжено.

Отметим, в прошлом году финские ученые сообщили о намерении восстановить рецепт древнейшего пива.

Другие новости по теме

Немецкий рецепт пива могут внести в список Всемирного наследия ЮНЕСКО Немецкий рецепт пива могут внести в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Почти полтысячи лет назад в Баварии создали Закон о чистоте пива, так называемый Райнхайтсгебот.

Крупнейший в мире производитель пива терпит спад продаж Крупнейший производитель пива в мире, Anheuser-Busch InBev, продал во втором квартале меньше пенного напитка, но заработал больше денег, чем ожидалось, благодаря увеличению цен и изменению спроса в пользу премиумных лагеров.

Чай со вкусом пива появился в Австралии Большую часть нового напитка раскупили в первое же утро. Напиток также пахнет, как пиво.

В Украине увеличили производство пива В Украине в прошлом году произвели в общем объеме более 180 тысяч декалитров солодового пива.