Клан кулинаров. Украинские мужчины завоевывают кухни
Блогер Алексей Фёдоров денег от рестораторов за свои обзоры не берёт, что позволяет ему рубить всю правду-матку
Фото: Дмитрий Стойков, Фокус
Украинские мужчины охотно становятся участниками кулинарных реалити-шоу и ведут популярные гастрономические блоги
На досуге киевлянин Алексей Фёдоров любит изучать зарубежные блоги с независимыми авторскими обзорами ресторанов. До тех пор, пока он не создал свой блог о ресторанах Eater, в Украине эта ниша пустовала. Сегодня Алексею, вовремя направившему своё хобби в нужное русло, есть чем гордиться. Фан-страница его проекта занимает почётное место в тройке лидеров украинского Facebook. А сам блог стал площадкой, объединившей любителей поговорить о вкусном. Появились даже последователи – недавно Алексею предложили познакомиться с похожим интернет-ресурсом «Едок».
О том, что это именно он пишет под псевдонимом Eater, Фёдоров предпочитает не распространяться. Люди охотнее посещают страницу таинственного анонима, нежели киевского веб-маркетолога.
Кулинарные битвы
[img]http://i.focus.ua/img/inner/2011/ZhrachkaIvanI2t.jpg?0.1610016442832658[/img]
Кулинар-любитель Александр Макаренко снимает приготовление еды на «мыльницу». Говорит, для блога не обязательно тратиться на супертехникуК кулинарным гуру Алексей себя не относит, однако даже солянку ест вдумчиво.
– Ну как солянка? – интересуюсь.
– Пересолена. Но атмосфера в заведении приятная, – комментирует Фёдоров, фотографируя блюда и интерьер на iPhone.
Говорит, с профессиональным фотоаппаратом ходить неудобно – привлекаешь лишнее внимание. Внимания ему вполне хватает и на блоге. Только непосвящённый может думать, что обсуждение стейков – дело мирное, на самом деле здесь разворачиваются настоящие сражения. Напишешь позитивный отзыв о ресторане, скажут «заплатили». Напишешь негативный – всё равно «заплатили», только другие. Но Алексею такое внимание к каждому посту льстит, особенно приятна реакция рестораторов.
– Я не переношу резкий запах баранины, – рассказывает он. – Пришёл в один из узбекских ресторанов и попросил учесть моё пожелание. Они принесли мне курицу, но жарилась она на той же сковороде, где перед этим готовили баранину. В обзоре я поставил этому ресторану ноль баллов за еду. Представители заведения отреагировали моментально. Сначала раскритиковали едока, а потом извинились и пригласили прийти, изменить точку зрения. Приглашения поесть, написать и получить за это деньги Алексею поступают регулярно. Но он говорит, что принципами не поступается. Формат подачи информации тоже менялся всего один раз – по просьбе читателей Eater решил писать ещё и о туалетах в заведениях: именно с них начинается и заканчивается поход в ресторан.
Многих читателей блога коробит, что еду и Wi-Fi Алексей оценивает одинаково – на два балла. Но Фёдоров непоколебим:
– В европейской ресторанной критике оценивать начинают с истории здания, затем делают обзор всего меню. Для Украины это не актуально. Людям интересно: вкусно или невкусно, уютно или неуютно.
Завидное хобби
– Запекал рыбу и случайно пересушил. Подал на стол, все восторгаются: «Вкусно!». А я ведь знаю, что пересушил. Говорю: «Не обманывайте меня». В другой раз приготовил гениально. А все снова говорят: «Вкусно!». Несправедливость, – смеясь, рассказывает медиатренер Александр Макаренко.
Он не первый год увлечён приготовлением блюд, но только благодаря Facebook о его хобби узнали многие.
– Люди советуются, знакомые напрашиваются на ужин, – говорит Макаренко, доставая подходящий нож для резки авокадо.
По его словам, нож – основа основ. Кулинару резать чужим ножом – всё равно что фотографу снимать чужим фотоаппаратом. Новые возможности для раскрытия своих талантов Александру предоставили и ТВ-шоу о нюансах гастрономии. На кастинг программы «Мастер-шеф» Макаренко ходил, приготовив чизболы. Правда, с ними и ушёл.
– Я посмотрел, что перед судьями стоят десятки успевших обветриться блюд, и понял: вряд ли всё это кто-то будет пробовать. Ведь неизвестно, кто, где и какими руками это готовил, – продолжает Макаренко, поливая авокадо лимонным соком, чтобы не потемнело. – Чизболы получились отличные, мне стало жалко, что они пропадут.
Несмотря на любовь к кулинарии, о работе повара Александр никогда не мечтал.
– Два раза одно и то же не готовлю. Люблю экспериментировать. У повара такой возможности нет. Он должен сделать блюдо именно таким, каким оно описано в меню. Работа повара – это рутина, – делает вывод Александр, украшая гуакамоле (закуска из мякоти авокадо. – Фокус) с помидором и молодым чесноком.
Клондайк шеф-поваров
[img]http://i.focus.ua/img/inner/2011/ZhrachkaIvanIinfoI333t.jpg?0.43834785556512235[/img]
Один из пионеров украинского ресторанного бизнеса Сергей Гусовский на увлечённость украинских мужчин кулинарией обратил внимание в реалити-шоу «Пекельна кухня», в котором он оценивает способности участников. В шоу принимала участие и женская команда, но среди лучших мастеров Сергей отмечает прежде всего представителей сильного пола:
– Талантов там хватает. Слава Довженко понимает, что шеф-повар – это человек, не только умеющий готовить, но и способный руководить, 20-летний Саша Непоп – талантливый парень.
Всем, кто хотел бы сделать кулинарию своей профессией, Сергей Гусовский советует собрать денег и поехать на обучение в Италию или во Францию. Говорит, никто не сможет научиться готовить итальянскую еду по книгам. Это всё равно что зубрить английский в Украине. Что касается возможности трудоустройства поваров и шеф-поваров в Украине, то, по словам ресторатора, найти достойное место вполне реально. Двух участников программы «Пекельна кухня» уже пригласили на работу рестораны сети мировых отелей.Анна Устенко, Фокус
Другие новости по теме
| Фуд-фотография: искусство на съедение Украинцы приобщаются к мировому увлечению фуд-фотографией. Моду на аппетитные снимки диктуют интернет и любители нового жанра – фуд-порно |
 |
Корреспондент: Пицца от маэстро. Украина всерьез увлеклась итальянской кухней Украина всерьез увлечена итальянской кухней - счет профильных ресторанов идет на сотни. Особый шик и гордость рестораторов - шеф-повар родом с Апеннинского полуострова, - пишет Екатерина Иванова в № 48 журнала Корреспондент от 9 декабря 2011года. |
| 25 лучших шеф-поваров Украины Они знают, как доставить удовольствие гурманам. Фокус впервые представляет тех, кто задаёт тон на кухне |
| Дорогие рестораны сокращают штат, среднеценовые - делают скидки Чтобы выжить в период кризиса, дорогие столичные рестораны оптимизировали штаты, среднеценовые заведения завлекали скидками, а низкоценовые – сокращали привилегии для клиентов |
 |
Шведские школьники выступили в защиту вкусно готовящего повара Ученики школы в городе Фалун (Швеция) выступили в защиту своего шеф-повара, которая столкнулась с критикой властей из-за разнообразия меню в школьной столовой. |
