Молодая зелёная. Еда будущего
Хотят всё знать. Организатор «ГастроСреды» Аврора Огородник утверждает, что всё больше посетителей ресторанов не прочь заглянуть на кухню
Фото: из личных архивов
В недалёком будущем появятся продукты, способные улучшать память и работу мозга, однако потребители будут ценить натуральную пищу
«Одним из самых интересных проектов десятилетия я бы назвал выращивание искусственного мяса из клетки», – рассказывает Фокусу Любомир Хомич, директор Института качества и стандартизации продовольствия и пищевых технологий. Искусственное мясо и искусственное молоко, не уступающие по качеству натуральным продуктам, по его словам, вовсе не выдумки фантастов. Это одна из попыток преодолеть белковый голод.
Такие продукты могут появиться на полках супермаркетов уже в ближайшее десятилетие. В обиход войдёт еда в капсулах, содержащая в себе завтрак, обед или ужин плюс формулу для улучшения работы мозга или усиливающую защитные силы организма. Капсулы уже сейчас предлагают сетевые компании.
Мак-йогурт. Представитель MacDonald’s-Украина Андрей Могуев обещает, что в скором времени в сети появятся кисломолочные продукты
Однако «таблетированная» еда – нутрицевтика – пока приходится по вкусу лишь самым прогрессивным землянам. «Для этой категории населения важна геронтологическая ценность, то есть способность еды продлевать жизнь», – объясняет Хомич. Всё чаще учёные и производители будут совместно работать над улучшением свойств продуктов питания. «Функциональная еда» станет таким же расхожим понятием, как натуральная или органическая. При этом на продукты, выращенные без использования химпрома, как и прежде, будет расти спрос. Также могут появиться туристические маршруты по фермерским хозяйствам с оздоровительным питанием. «Мы сейчас разрабатывает такую идею. Это может быть частью программы популяризации зелёного туризма», – делится Любомир Хомич.
Курс на «зелёное и здоровое» намечен и у представителей традиционного фастфуда. В декабре MacDonald’s-Украина перешёл на булочки с пониженным содержанием соли. Украинское руководство компании планирует запустить линию кисломолочных продуктов. Кстати, в польских «маках» уже продаются свежие йогурты.
«Еда со знанием дела» – так формулирует потребности клиентов управляющая ресторанов BarBQ и совладелица бренда «ГастроСреда» Аврора Огородникова. Современного потребителя волнует не только качество продуктов, из которых состоит ужин, но и то, как их приготовили. Огородникова уверяет, что будущее за харчевнями, где будут готовить традиционные блюда из свежих сезонных продуктов.
Меню – часть личной философии. Убеждённых в этом людей станет больше. Как и тех, кто начнёт питаться по аюрведическим принципам или использовать какую-то диковинную систему питания.
Анастасия Рингис, Фокус
Другие новости по теме
| Рада отказалась запретить продукты с высоким содержанием ГМО Верховная рада отказалась запрещать продукты питания, содержание ГМО в которых превышает 0,9% |
| В Венгрии могут ввести налоги на нездоровые продукты питания Венгерское правительство намерено ввести налоги на продукты питания и напитки, потребление которых противоречит принципам здорового питания |
 |
В США готовятся к продаже мяса из пробирки Минсельхоз США и FDA согласовали основные вопросы по регулированию продажи продуктов питания из выращенного в лабораториях мяса. |
| Осенью подорожают продукты питания, - эксперт Экономический эксперт Андрей Новак прогнозирует достаточно значительный рост цен на рынке продуктов питания осенью |
| Forbes назвал самые полезные продукты для здоровья [center][img]http://i024.radikal.ru/1107/42/aa19ea8530e3.jpg[/img][/center]Журнал Forbes опубликовал список самых полезных для здоровья человека продуктов вне зависимости от страны происхождения, кулинарной традиции или лечебной диеты |
