Ученые сварили яйцо "обратно"
Химики доказали, что этот процесс является обратимым.
Американские химики из Калифорнийского университета в Ирвайне вернули сваренное вкрутую яйцо в исходное состоянии, пишет Daily Mail со ссылкой на журнал ChemBioChem.
Как известно при варке яйца происходит денатурация белков - внутримолекулярная перегруппировка их молекул. Внутренняя структура вещества нарушается, а частицы протеинов собираются в более крупные. Таким образом белок становится белым и твердым.
Коты займут место собак в генетическом господстве
Химики доказали, что этот процесс является обратимым. Для этого яйцо подверглось двадцатиминутной варке в 90 градусов. После этого к белку добавили мочевину, которая вернула вещество в жидкое состояние и расщепила белки.
Однако фрагменты белков все еще оставались склеенными друг с другом, поэтому для ученые поместили вещество в вихревой аппарат, который подверг легкой нагрузке отдельные фрагменты, возвращая, таким образом, исходную структуру. Осталось ли яйцо после этих процедур пригодным к употреблению в пищу, ученые не сообщают.
Ученые нашли в кофе сходный с морфином протеин
Даная технология, по словам химиков, позволит быстро и дешево возвращать белкам исходную структуру, что пригодится в биотехнологическом производстве — например, новый метод снизит затраты на противораковые препараты.
Другие новости по теме
 |
Ученые нашли в кофе сходный с морфином протеин В отдельных случаях опиоидные пептиды способны превзойти по степени воздействия морфин. |
 |
Красное вино поможет долететь до Марса – ученые Вещество, содержащееся в виноградной кожуре, позитивно влияет на мышцы млекопитающий в состоянии невесомости. |
 |
В Украинском доме установили "яйцо власти" Львовский художник Юрий Гайда подарил Евромайдану полуметровое яйцо-крашенку из стекла. |
 |
Американские биологи разработали алгоритм создания идеальных белков Американские ученые из университета Вашингтона в Сиэтле разработали алгоритм, который делает возможным создание белков с любой наперед заданной трехмерной структурой. |
 |
Американские инженеры придумали вещество-хамелеон Ученые научились упорядочивать кристаллическую структуру |
