Сосиски и бекон могут привести к раку и ранней смерти
Сосиски, ветчина, бекон и другие мясные продукты высокой степени переработки повышают риск ранней смерти. К такому выводу пришли авторы исследования, проведенного в нескольких странах Европы и охватившего почти полмиллиона человек, пишет Джеймс Галлахер, научный корреспондент Би-би-си.
Согласно полученным данным, присутствие в больших количествах этих мясных продуктов в рационе повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ранней смерти.По данным исследования, результаты которого опубликованы в британском медицинском журнале BMC Medicine, это объясняется высоким содержанием соли и других консервантов, используемых при производстве таких мясопродуктов.
Между одним и двумя ломтиками
В рамках исследования в течение 13 лет прослеживалась история заболеваний почти 500 тысяч людей из 10 европейских стран. Каждый семнадцатый из них скончался за время наблюдения.
Оно свидетельствует, что люди, которые употребляют в пищу большое количество мясных продуктов и копченостей, также чаще курят, страдают ожирением и имеют другие поведенческие особенности, которые вредят здоровью.
Но даже с учетом этих привходящих факторов потребление мясопродуктов вредит здоровью.
Для тех участников исследования, которые потребляли более 160 г мясопродуктов в день, что эквивалентно двум сосискам и кусочку бекона, вероятность преждевременной смерти была на 4% выше, чем для тех, кто потреблял всего 20 г мясопродуктов.
В целом почти 10 тысяч участников исследования умерли от рака, а 5,5 тысяч - от сердечно-сосудистых заболеваний.
Профессор Сабина Рорман из Университета Цюриха указывает, что употребление мясопродуктов с высокой степенью переработки часто связано с менее здоровым образом жизни.
"Риск этот заметен даже с учетом других факторов, влияющих на здоровье. Отказ от курения более важен, чем сокращение потребления мяса, но я бы рекомендовала людям рассмотреть возможность отказа от мясопродуктов", - говорит она.
По мнению профессора Рорман, если бы все участники исследования потребляли не более 20 грамм мясопродуктов в день, это привело бы к сокращению числа преждевременных смертей на 3%.
Британские медики рекомендуют ограничить потребление мясопродуктов 70 граммами, что эквивалентно двум ломтикам бекона в день.
Мясо все же полезно
Однако то же исследование указывает, что потребление небольшого количества мяса и даже мясопродуктов оказывает и положительное воздействие на здоровье.
Урсула Аренс из Британской ассоциации диетологов считает, что свежий мясной фарш, например, не относится к категории опасных мясопродуктов.
"Для большинства нет никакой необходимости сокращать потребление свежего мяса. Тревожная статистика относится только к мясу, которое подвергается обработке путем копчения или добавки к нему соли и других консервантов", - говорит она.
Доктор Рейчел Томпсон из Всемирного фонда раковых исследований считает, что результаты нового исследования подтверждают уже известные данные о риске употребления мясопродуктов.
"Наше исследование, опубликованное в 2007 году и подтвержденное в 2011 году, содержит четкое указание на связь между употреблением таких мясопродуктов, как бекон, ветчина, салями и сосиски и такими заболеваниями, как рак кишечника.
Не мясом единым
По данным World Cancer Research Fund, в Британии заболеваемость раком кишечника снизилась бы на 4 тысячи случаев в год, если бы потребление этих мясопродуктов снизилось до 10 г в день.
Трейси Паркер, сотрудница Британского фонда кардиологии, считает, что на результатах европейского исследования отразились и другие факторы, связанные с поведением людей.
"Люди, которые любят копчености, также едят меньше фруктов и овощей и чаще курят, что не могло не повлиять на общие результаты", - говорит она.
"Свежее мясо - говядина, баранина и свинина – может входить в состав сбалансированной диеты, - отмечает диетолог. - Если вы будете стараться есть более постное мясо и применять при готовке такие методы обработки, как жарка на гриле, это будет содействовать сохранению здорового сердца. Но еще лучше сочетать потребление мяса с включением в диету рыбы, кур, бобовых и чечевицы".
Источник: Русская служба Би-би-си
Другие новости по теме
| В США производитель мясопродуктов отозвал 52 тонны салями из-за вспышки сальмонеллеза Американский производитель мясопродуктов из Род-Айленда Daniele International Inc отзывает 52 тонны салями и продуктов из салями, которые могут быть заражены сальмонеллезом |
 |
Не хлебом единым: Украина экспортировала мясопродуктов почти на треть миллиарда долларов В 2012 году производство мяса выросло на 2,1%, а общая стоимость экспортированных мяса и продуктов из него составила $316 млн, сообщает Министерство аграрной политики и продовольствия Украины. |
 |
Названы страны, потребляющие больше всего мяса В рейтинге стран, потребляющих больше всего мяса, позади Украины - только Индия и Кувейт, где почти не едят мясопродуктов, сообщают ФИНАНСЫ bigmir)net. |
 |
Скандал с кониной: Голландия отзывает 50 тысяч тонн мяса Власти Нидерландов изъяли из продажи около 50 тысяч тонн мясопродуктов в связи с опасениями, что в них может содержаться конина. Установить источник происхождения этого мяса специалистам не удалось. |
 |
Ученые против. Красное мясо винят в развитии рака Медицина все чаще говорит о неправильном питании, как об одной из главных причин преждевременной смерти. |
