Ученые узнали полный химический состав молока

Канадские химики установили точный состав коровьего молока. Об этом сообщает Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Ранее все составляющие этого напитка были неизвестны. Ученые нашли все белки, жиры, сахара и другие соединения, которые есть в обезжиренном и цельном коровьем молоке.

Для этого химики провели ряд тестов с четырьмя разновидностями обезжиренного и цельного молока, продающиеся в магазинах Канады. Они заморозили небольшое количество каждого образца и пропустили их через фильтры, отсеивающие крупные молекулы жиров и белков.

Проанализировав остальные составляющие, исследователи узнали, что молоко состоит 972 уникальных соединения, которые образуют примерно 2,35 тысячи метаболических структур. Ученые подчеркнули, что молоко оказалось проще по структуре, чем слюна, моча или кровь человека, а также материнское молоко.

Специалисты нашли несколько десятков совершенно новых белковых и жировых молекул в составе молока. И узнали, что нежирные и цельные сорта молока отличались не только количеством жира, но и жирорастворимых витаминов A, D и E.

Кроме того, в молоке были обнаружены растительные гормоны, гербициды, пестициды и антибиотики, а также обрывки ДНК и РНК самих коров.

Ранее ученые рассказали, как без дезодоранта избавиться от запаха пота. Также сообщалось, что впервые в мире ученые напечатали "живое" сердце.

Другие новости по теме

Химики изучили древнейший в мире сыр из египетской гробницы Сыр возрастом в 3300 лет сохранился в виде белого порошка. Памятуя о "проклятии гробниц", археологи попросили химиков установить, что это такое.

Цельное молоко вреднее для здоровья женщин, чем обезжиренное - ученые Китайские исследователи выяснили, что у женщин, которые часто едят молочные продукты с высоким содержанием жира, чаще развивается рак молочной железы, чем у женщин, которые употребляют в основном обезжиренное молоко.

Генетики вывели корову, дающую молоко без аллергена Новозеландские ученые с помощью генетической инженерии "убрали" из коровьего молока белок, вызывающей аллергию у младенцев.

Ученые: Жители севера Африки начали пить молоко 7 тыс лет назад Следы молока на стенках керамики, обнаруженной в южной Ливии, указывают на то, что жители северной Африки начали пить молоко и использовать его для производства кисломолочных продуктов примерно 7 тысяч лет назад.