Ученые рассказали, как правильно пить пиво
Крафтовое пиво рекомендуется употреблять только в течение трех месяцев с момента его приготовления. Немецкие ученые рассказали, как правильно хранить и пить крафтовое пиво, приготовленное с использованием сухого охмеления, сообщает Ars Technica.
При сухом охмелении хмель добавляется во время или после этапа ферментации сусла. Это позволяет избежать чрезмерной горечи, однако делает аромат напитка нестабильным.
Чаще всего для приготовления современных сортов пива используют хмель, содержащий 4-меркапто-4-метилпентан-2-он (4ММР). Он придает определенную горечь и запах пиву.
Во время своего исследования ученые наблюдали за изменением уровня 4ММР в фильтрованном и нефильтрованном пиве, приготовленном методом сухого охмеления, и пришли к выводу, что такое крафтовое пиво стоит употреблять только в течение трех месяцев с момента приготовления.
Хранить такое пиво нужно при температуре около 5 градусов. Через три месяца хранения при температуре 5 градусов содержание 4ММР уменьшается на 59-67%, что изменяет привкус и запах напитка.
Напомним, ранее в Израиле нашли самое древнее пиво. Кроме того, ученые обнаружили полезные свойства пива.
Другие новости по теме
 |
В Израиле нашли самое древнее пиво Ученые обнаружили остатки ферментированной пшеницы, возраст которой около 14 тысяч лет. |
 |
Американская пивоварня выпустила пиво для собак В штате Орегон начали продавать безалкогольное пиво, предназначенное для собак, сообщает Associated Press. |
| Рабочие Carlsberg бастуют против запрета пить пиво на работе Руководство датской пивоваренной компании Carlsberg запретило сотрудникам употреблять пиво на рабочем месте |
| В Шотландии сварено пиво, которое крепче водки В Шотландии поступило в продажу самое крепкое пиво в мире. |
| Бельгийское пиво признано лучшим в мире Члены международного жюри признали лучшим в категории сезонное пиво напиток из Бельгии, который варят в аббатстве Святого Фейена во франкоязычной Валлонии. |
